כבר 9 חודשים אנחנו בפורטוגל
בשנה האחרונה הכרתי כל כך הרבה אנשים. חלקם נכנסו לחיי חלקם חולפים על פניי יום יום עם חיוך ושלום. מחלקם למדתי איך להתמודד עם לחץ מחלקם התרחקתי כי רק לחץ הביאו איתם. יש כאלה שאשמח לשבת איתם לכוס קפה ולפטפט על החיים כי הם עושים לי כיף ושמח ויש כאלה שאשמח שיעלו על מטוס ולא אפגוש אותם שוב לעולם. הכרתי אנשים שאמרתי לעצמי Fuck איפה הייתם 40 שנה ולמה רק עכשיו אנחנו מכירים והכרתי כאלה שטוב שהגיעו עכשיו כי עכשיו זה מתאים.
ומכירים את האנשים האלה שבא לכם יותר מהם, כי תמיד יש מה ללמוד מהם. הם נותנים לנו השראה ותחושה טובה. הם נעימים לנו מפרגנים לנו ואנחנו רוצים שישארו לידנו כי זה כיף שהם פה. אז הכרתי גם כאלה, וזה כזה כיף שיש אנשים כאלה בחיים. ואני מאחלת לעצמי שרק אנשים כאלה יהיו סביבי.
אחת כזאת נפלאה ויקרה שהכרתי נתנה לי מתנה, סתם מתנה מאישה לאישה. מלא מתכונים שווים של דברים טעימים שלא בא לי להפסיק להכין. אחד המתכונים הוא של אישה מיוחדת מאוד גם כן שהכרתי פה בפורטוגל, רוני. הנה לכם מתכון שאם תכינו פעם אחת תמשיכו להכין שוב ושוב.
ממרח סלק טעים בטירוף מ- כף עץ, של רוני מינינברג.
לצנצנת של 250 גרם:
- שני סלקים בינוניים
- שן שום
- 30 גרם אגוזי מלך
- 1/4 כוס מ״ל שמן זית
- שלוש כפות מיץ לימון (רוני אומרת שלא חובה, אני הוספתי)
- 1/4 כפית מלח
- 3 גבעולי אורגנו טרי
איך מכינים?
- שמים את אגוזי המלך בקערה ומכסים במים להשרייה של כמה שעות או לילה. אם אין זמן אפשר להשרות במים רותחים לחצי שעה (כמובן שזה מה שאני עשיתי)
- שוטפים את הסלקים. לא מקלפים אותם ומניחים אותם שלמים בתנור ישירות כל התבנית, ללא נייר אפייה. ואופים ב-230 מעלות למינימום שעה עד שלוש. רוני אומרת שככל שיאפו יותר הטעם של הממרח יהיה יותר מעושן חזק ועמוק.
- מקררים את הסלקים ואז מורידים את הקליפה עם הידיים.
- חותכים את הסלקים לקוביות.
- שמים בבלנדר- סלקים, שום, אגוזי מלך שמן זית וטוחנים.
- טוחנים וטוחנים עד שמתקבלת משחה חלקה.
- מפרידים את עלי האורגנו- קוצצים ויחד עם מלח ולימון מוסיפים לממרח ומערבבים טוב טוב.
- מוכן! רוני אומרת שטעים יותר אחרי מנוחה של שעה שעתיים ואפילו יום של “זמן איכות עם עצמו”. אני הקשבתי לה ואכלתי רק למחרת בבוקר. והטעם…
לשמור בכלי אטום עד ארבעה ימים במקרר. לעוד מתכונים טעימים טובים ובריאים של רוני תמצאו ב- כף עץ
אם הכנתם? תשתפו! ואם יש לכם ממרח להמליץ? תשתפו!
בתיאבון!
